2018年7月16日微生物基礎知識
鶏卵は、卵殻、卵白、卵黄から構成されています。その重量比率はおおよそ1:6:3です。 卵の最外部は「クチクラ層」と呼ばれる、厚さ10μm程度の主に蛋白質でできた脆弱な層で守られていますが、簡単な洗浄や摩擦で …
