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徒然なるコラム:あんな話、こんな話
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栄養学入門 (動物 植物)

タマゴの講座 アミノ酸スコア

食品蛋白質の栄養価を科学的に示す「アミノ酸スコア」は、人体にとっての必須アミノ酸の量で、食品を判断する方法です。要するに、食品に含まれている必須アミノ酸量で、割合を算出するのです。 人体に必要な必須アミノ酸の含有量が高い …

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