栄養学入門　(動物　植物)

フルクタンの生成と意味

2022年11月25日栄養学入門　(動物　植物)

フルクタンは、主にスクロースにフルクトースが重合した三糖以上のオリゴ糖、及び多糖の総称です。 フルクタンの構造について、ざっくりと大きく大別すると 「β(2→1)結合でフルクトースが直鎖状に重合するイヌリン型」と 「β( …